NUEVO LEON

COMIDAS TÍPICAS:

Municipio Alimentos Dulces Bebidas Agualeguas Cortadillo de pozo, hecho tipo barbacoa; mezquitanal, cabrito asado, en fritada o en salsa. Conservas de naranja e higo, dulce elaborado con leche y fríjol; de calabaza y piloncillo. - Los Aldamas Guisado de res o borrega, tipo cortadillo y el cabrito en salsa, lonches(tacos) de diversas carnes y guisos. - - Apodaca Queso, tamales, barbacoa, borrego a la griega, cabrito al pastor, chorizo, carne seca, frijoles a la charra, cortadillo, panzate, fritada, asado de cerdo y carne asada. - - Aramberri   - Nogada, dulces a base de leche quemada. - Bustamante Cabrito horneado, "arropado", arroz de boda, semitas, polkas, molletes, hojarascas, rellenas, merceditas, empanadas, chorreadas. Dulces de leche recocida aderezados con nuez. Mezcal o aguardiente que se produce artesanalmente. Cadereyta Cuajitos. - - Carmen Chicales, tasajo, tortillas de trigo y harina. -   Cerralvo Machacado con huevo, carnes asadas, guisado de res, diversas maneras de preparar el cabrito. - - Ciénega de Flores Carne seca es procesada para preparar caldillo, carne saraza y el famoso machacado con huevo.   Turcos, empanadas, frituras de maíz y dulces de leche. - China Cortadillo, machacado - carne seca de res con huevo-cabrito, y "tacos de carne asada en brazas. - - Doctor Coss Cortadillo, arroz y frijoles. - - Doctor González Guisado de res, fritada de cabrito, asado de puerco, gordas de elotes,   Repostería, turcos, empanadas, hojarascas, , queso de leche recocida y dulces de leche conocidas como "bolita de leche" y dulces típicos - Galeana Nopalitos embotados, chile del monte, chile serrano, quesos de leche de vaca o cabra, chicales. De calabaza, de chilacayote, conservas de durazno, manzana, ciruelas, higos, de leche quemada. Vino la Chona. García Flor de palma en escabeche, chile en escabeche, jitomate en salmuera Conservas de guayaba, durazno y dulce de nuez. - San Pedro Garza García Asado de puerco, chiles rellenos de carne, tamales y cabrito asado. Turcos, dulces de nuez, dulces de camote - General Bravo Fritada, los tamales, machacado, cabrito en salsa y el cortadillo de carne de res - agua de melón y la de sandía General Terán Longaniza (vísceras de res cocida a vapor), barbacoa, cabrito al pastor, machacado, chorizo con huevo - - General Zuazua Cortadillo ranchero con arroz, cabrito al pastor, en salsa o en fritada, borrego al horno o en salsa, empalmes, cuajo, machacado con huevo, mole de semilla con carne de puerco. Dulces de leche quemada, hojarascas, semitas.   General Treviño Tamal de elote, carne seca y cabrito. El típico dulce es el de fríjol. - Guadalupe Cortadillo de res, tamales, barbacoa, cabrito al pastor, asado de puerco y carnes asadas. - - General Zaragoza Asado de puerco, asado de res, fritada, picadillo, menudo, caldo de res sin verduras sazonado con hierbabuena, en cuaresma se preparan los siguientes platillos: nopalitos en diferentes maneras, flores de palma, cabuches, flor de calabaza, flor de maguey, orejones de calabaza, chicales, papitas con chile rojo, albóndigas de papa. Dulces de calabaza, biznaga de leche y de chilacayote, así como cajeta de manzana, membrillo. Atole de arroz, agua miel de maguey, atole de masa con aguamiel, atole blanco y mezcal. Hidalgo Cabrito al pastor, fritada; pan de harina con levadura: semitas, molletes, polkas. Empanadas de cajeta de calabaza. - Higueras Cabrito asado, cabrito al acero condimentado con hierbas finas y orégano, empalmes de frijoles y carne deshebrada. Queso tipo panela, asado de puerco. Dulce de leche recocida. - Hualahuises Arroz con mole. Miel de colmena y conserva de naranja, toronja y mandarina. - Iturbide Gorditas de trigo y platillos con flores de palma - yuca, nopalitos de la región, Quiote tatemado Dulces de camote, calabaza, chilacayote, chayote; conservas de frutas de temporada. El agua miel se consume como bebida sola y también con atole de masa. Benito Juárez Tamales, chorizo y queso. El piloncillo. Agua de miel de caña. Lampazos de Naranjo Fritada de cabrito, arropado de cabrilla, carne asada, cortadillo, tortillas de harina Capirotada y hojarascas. - Linares Carne seca y adobada, cabrito y torta compuesta Dulces de leche y nuez llamados glorias, dulces de calabaza, camote y chilacayote. - Los Herreras Cabrito en fritada o asado; el turco o pieza de pan de polvo elaborado con manteca de puerco y vegetal y el picadillo de carne de puerco. Elaborado a base de leche, pasas, nuez y piloncillo. - Marín Empanadas de leche recocida, de piña y de calabaza, turcos hojarascas y bizcochos. Elaborados con leche, calabaza, camote y nuez; y gusanitos de leche. - Melchor Ocampo Cortadillo, arroz, cabrito, hojarasca, turco, panes de maíz, tamales de elote. Empanaditas de piña y las de leche quemada. - Mier y Noriega Cabrito al pastor, mole rojo, el asado de puerco, los tamales, carne asada, frijoles a la charra, gorditas de panadero, nopalitos, flores de palma, flor de calabaza, quelites, cabuches, orejones. Queso de tuna, queso de mezquite, ponteduro, obleas con cajeta, dulce de calabaza, chilacayote y camote. - Mina Cabrito, Asado de puerco, Cortadillo, Sopa de arroz, Semitas, Turcos, Molletes, Empanadas, Hojarascas, Polvorones y Polkas. Nieve de garrafa de pitaya. - Montemorelos Tamales, menudo, barbacoa, longaniza, asado de puerco, fritada de puerco, machacado con huevo, carne zaraza. Conserva de naranja. Atole de pinole. Monterrey Cabrito asado, al pastor y en salsa, tortillas de harina, fritada de cabrito y de borrego, cortadillo de res y una gran variedad de carnes asadas. - Cerveza. Parás Barbacoa, pansaje de pozo, cortadillo, sopa de arroz, cabrito en salsa o en su sangre o al pastor, carnes asadas, tamales, venado; panes: volcán, empanada de levadura con cajeta de calabaza, hojarascas, panecillos de masa con queso, panochas de elote y panochas de maíz tierno Dulce de frijol, los cubiertos de calabaza, biznaga y camote, charamusca - Pesquería Machacado con huevo, el cortadillo, la sopa de arroz, los frijoles a la charra y el queso panela. - - Los Ramones Cortadillo, cabrito, carne seca, tamales, turcos, empanadas y hojarascas - - Rayones Cabrito, machacado, cortadillo de res, puchero, asado de puerco, tamales y barbacoa. Pasas de higo, durazno y membrillo, así como orejones de calabaza tierna y seca. - Sabinas Hidalgo Machacado, el cabrito, el pan de huevo y los turcos. Elaborados a base de leche, nuez y leche quemada. - Salinas Victoria Cabrito al pastor o en fritada (tradicionales sefarditas), barbacoa, frijoles a la charra y tortillas de harina. - - San Nicolás de los Garza Asado de puerco, tamales, cabrito en salsa, cortadillo de res, barbacoa de res, machacado de carne seca con huevo, caldillo de carne seca, calabacitas con pollo y elote, elotes asados Pan de trigo en acero, hojarascas, piloncillo, dulce de pinole, dulces de calabaza en tacha de molienda, naranja agria en conserva o cristalizada, nata de leche bronca - Santa Catarina Cabrito en sus diferentes modalidades, machacado, carne asada, frijoles a la charra - - Santiago Pierna de puerco estofada a las hierbas finas, cortadillo norteño de res, pernil ranchero de puerco, asado de puerco, caldillo de carne seca de res, costillas de puerco con calabacitas y elote, jocoque, tamales, gorditas de manteca, machito norteño a las brasas - - Vallecillo   Charamuscas y empanadas de pasas. - Villaldama Lonches de cabrito, fritada de cabrito, cabrito en salsa, sopa de arroz con pasas de uva, tamales, cortadillo, pan de maíz en acero y atole de pinole. Té de zacate de limón, de anís, canela, hojas de aguacate, salvia -

FIESTAS Y TRADICIONES:

Como tradición en el área cultural, destacan los eventos que año con año organiza el Gobierno del Estado como la Muestra de Teatro Español, el Festival Alfonsino, la Temporada de Conciertos de Otoño y el Festival de Artes Monterrey.