MICHOACAN

COMIDA TÍPICA:

La variedad de la cocina regional Michoacana parece no tener límites. Los tarascos, apegados como son a la tierra, han sabido aprovechar granos y frutas para crear un mundo de auténticas delicias a las que han integrado especias y carnes que vinieron con la cocina europea. 

Cada región tiene los suyo. las carnitas de cerdo por ejemplo se preparan con tal esmero, que es difícil saber cuáles son las más sabrosas, si las de Zitácuaro, Zinapécuaro, Quiroga, Morelia, Tacámbaro, Santa Clara, Uruapan, Huandacareo, Cotija, Los reyes, La Piedad, etc. 

Apatzingán 
La morisqueta 
(arroz cocido para comer con espinazo de cerdo en chile) y el aporreadillo (cecina deshebrada con huevo en salsa de chile), al igual que los quesos fuertes y adoberas o asaderas. 

Ario de Rosales 
Olla podrida
Un guiso de carnes sazonadas con pulque, cerveza, chile jalapeño y tuna agria. 

Ciudad Hidalgo 
Tacos de cabeza con salsa de ciruela fresca y chile verde.

Costa de Michoacán 
Pescado a la talla 
asado sobre leña de manglar, en el Infiernillo truchas y riquisimos tacos de hueva. 

Huetamo 
Uchepos,
las toqueras, (tortilla de maíz tierno); gorditas de nata, corundas; carne adobado, longaniza verde, chorizo, chimpa, (un mole verde a base de semilla de calabaza); las calabazas y los camotes en dulces.

La Piedad 
Carnitas, 
tostadas de lomo, cueritos de cerdo, jamones, tocinos y otras carnes.

Morelia 
Menudo, 
pollo placero dorado entre gorditas, enchiladas, papas y verduras. Tamales, buñuelos, atole blanco, champurrado, camote tatemado, nacatamales, gelatinas con rompope, etc. 
Una extensa variedad de dulces típicos: ates de membrillo, guayaba etc. , dulces de leche y cajeta, cocadas y alegrías. 

Paracho y toda la meseta tarasca 
La atapacua 
(una variante de pozole) y churipo (especie de mole de olla que se come con corundas).

Pátzcuaro 
Pozole batido, 
tamales, chapatas, (tamales de harina) corundas, uchepos. 
Atole de grano, sazonado con anís y buñuelos. 
Pan de granillo y bizcochos 
Calabaza en tacha, camotes, tejocotes, duraznos cubiertos y otros dulces. 
Nieve típica de pasta, membrillo y otros sabores. 
Boquerones dorados, charales, acúmaras, caldo michi, pescado blanco rebozado, chiles capones, pescado blanco en escabeche, ceviche de pescado blanco, caviar tarasco, mole con jengibre. 

Queréndaro 
Frijoles nuevos y chiles de primerísima calidad para moles y salsas.

Sahuayo
Pan de huevo 
como los picones, trancas y semillas de piloncillo.

San José de Gracia 
El Minquiche, 
queso frito con chile y crema.

Santa Clara 
Carne apache, 
carnero a la artesa y queso de puerco. 

Tarecuato 
Gran variedad de atoles. 
En marzo se realiza la Feria del Atole.

Tocumbo 
Las paletas de guayabilla o arrayán, tejocote e infinidad de sabores, igual que los helados de zarzamora, queso y aguacate, etc. 

Ucareo 
Frutas cristalizadas

Uruapan 
Cecina 
servida con queso adobera frito y frijoles
Atoles de grano, de chaqueta o cáscara
Aguacatas, pan amasado con manteca y canela; empanadas de chilacayote y de calabaza en dulce. 

Zamora 
Cultivan la tradición de la más fina dulcería: flanes, camote con piña, naranja, coco, limón; cajeta, chongos, huevos reales y todo un surtido de dulces de leche. 

Zinapécuaro 
Carnitas y pan

Zirahuen 
Trucha fresca 
y otras variedades doradas en aceite. 

Zitácuaro 
Carnitas y barbacoa

FIESTAS Y TRADICIONES:

Las danzas autóctonas representan un estrecho lazo de unión entre el México antiguo y el México moderno. Las más representativas son la Danza del Pescado de Janitzio; Los Peloteros de Puruándiro; Los Viejitos de Charapan; Los Guerreros, Los Moros, Los Negros, de Tingambato; Los Viejitos de Jarácuaro, Las Canacuas de Urupan; Los Cúrpites, de San Juan Nuevo, y de muchos más que pueden admirarse en las festividades.